«Безумно. Крутая шаурма»: как студенты-нефтяники из Томска построили сеть с выручкой 1,3 млрд рублей
Томская сеть фастфуда «Безумно. Крутая шаурма», основанная выпускниками нефтегазового факультета, по итогам 2025 года отчиталась о выручке в 1,3 млрд рублей.
Проект, начавшийся в 2020 году с покупки депрессивной точки в подвале за 170 000 рублей, к 2026 году трансформировался в федеральную франшизу с присутствием в Санкт-Петербурге, Новосибирске и Красноярске.
Основатели Евгений Голов и Давид Калицев сумели капитализировать дефицит качественного стритфуда в Сибири, пройдя через ребрендинг из-за патентных споров и провальный запуск в столицах.
Отказ от «нефтянки»: экономика личного дискомфорта
Евгений Голов (32 года) и Давид Калицев (30 лет) познакомились в 2017 году в Томском политехническом университете (ТПУ). Оба обучались на магистерской программе «Разработка нефтегазовых месторождений».
Решение уйти в общепит было продиктовано не только отсутствием качественного продукта в Томске, но и личным опытом работы в индустрии.
Голов окончательно отказался от карьеры геофизика после университетской практики. Работая помощником специалиста, он шесть дней провел в лесу, живя в автомобиле «Камаз» при 30-градусной жаре без доступа к базовой гигиене. Калицев, прошедший стажировки в офисах нефтяных компаний и на вахтах за полярным кругом, также не нашел в отрасли интереса.
«Был стереотип, что в нефтянке куча денег. Но условия давили морально и физически. Я хотел хорошо зарабатывать, а это возможно только в предпринимательстве», — констатирует Калицев.
Вход в рынок: 370 тысяч за подвал
В 2020 году партнеры приобрели готовую точку в подвальном помещении в Томске, расположенном в квартале студенческих общежитий. Сделка обошлась в 170 000 рублей. Еще 200 000 рублей потребовалось на первоочередные вложения: аренду (12 000 рублей в месяц), наем первого продавца, установку вертела и вытяжки. Часть суммы — 150 000 рублей — составили личные накопления, остальные 220 000 рублей заняли у знакомых под честное слово. Долг вернули через год исключительно из оборотных средств.
Первое название бренда — Sochno. Дизайн интерьера создавали по принципу «бюджетного лофта»: стены выкрасили в черный цвет, а декор выполнили из прессованной древесины.
Давид Калицев взял на себя разработку меню, предварительно пройдя стажировку во владикавказском заведении Siria. Ключевым отличием продукта стал отказ от классической смеси майонеза с кетчупом. Вместо этого в Sochno внедрили сметанный соус с осетинскими специями, что сделало продукт более «легким» для восприятия.
В ассортимент на старте вошли четыре позиции:
- Классическая (базовая рецептура).
- Пикантная (с халапеньо).
- Гавайская (с ананасами).
- Арабская (с зернами граната).
«Харизматичный» маркетинг и пандемийный фильтр
Запуск совпал с началом пандемии и отъездом студентов из общежитий. Чтобы сохранить трафик, Голов внедрил тактику прямых продаж на улице. Основатель лично обходил набережную и парки, предлагая прохожим попробовать шаурму, которую Калицев готовил на точке.
Популярным слоганом того времени стала фраза: «Курить кальян без шаурмы — деньги на ветер».
Несмотря на ограничения, выручка первой точки летом 2020 года превысила 400 000 рублей в месяц. Прибыль в этот период измерялась десятками тысяч рублей, что позволило уже через несколько месяцев открыть второй объект в спальном районе Томска. В него вложили еще 300 000 рублей, накопленных с первой точки. По итогам 2020 года совокупная выручка двух заведений составила 4,7 млн рублей, чистая прибыль — 460 000 рублей.
Инвестиции в масштаб: цех и «Зеленая улица»
В августе 2021 года партнеры открыли флагманскую точку в общественном пространстве «Зеленая улица» в центре Томска. Инвестиции составили 1,5 млн рублей.
Владелец площадки Иван Юрчук согласился на сотрудничество после дегустации продукта, установив арендную плату в размере 15% от оборота. Точка вышла на ежемесячную выручку в 1 млн рублей в течение трех месяцев.
Для обеспечения стабильного качества и логистики основатели вложили 4 млн рублей в собственный производственный цех. Там централизованно готовятся соусы и маринуется мясо для всех городских точек.
К концу 2021 года выручка сети выросла до 30 млн рублей, а прибыль составила 6,3 млн рублей.
Ребрендинг и судебные риски
Название Sochno пришлось сменить из-за потенциальных патентных споров и желания выйти на федеральный уровень с более уникальной айдентикой. Судиться за старое название предприниматели посчитали невыгодным.
За 250 000 рублей местный дизайнер разработал новый стиль в ярко-оранжевом и черном цветах. Так появилось название «Безумно.», которое позже трансформировалось в текущее «Безумно. Крутая шаурма».
Провал франшизы и уроки «Миллиона с Аязом»
В 2022 году компания столкнулась с первым кризисом роста. Пытаясь систематизировать процессы, Голов и Калицев купили курс в Like Центре за 1,5 млн рублей. Результатом стал запуск франшизы, который обернулся неудачей в Санкт-Петербурге.
Франчайзи заплатил 500 000 рублей паушального взноса, инвестировал в точку 2 млн рублей, но заведение закрылось через два месяца.
Основные причины:
- Отсутствие контроля: владелец не занимался операционным управлением.
- Кассовая дисциплина: сотрудники недобросовестно работали с ККТ.
- Маркетинг: точка не получила должной узнаваемости на высококонкурентном рынке столицы.
После этого кейса предприниматели приостановили продажи франшизы и перешли на модель с жестким регламентом контроля персонала и ИТ-мониторингом кассовых операций.
Юнит-экономика сети в 2026 году
На текущий момент сеть включает более 70 точек. Экономические показатели среднего партнерского объекта выглядят следующим образом:
- Среднее количество чеков: 210 в день.
- Средний чек: 380–450 рублей.
- Среднемесячная выручка: от 2,3 до 2,6 млн рублей.
- Чистая прибыль (до налогов): 440 000 – 570 000 рублей.
- Рентабельность: около 24%.
Наиболее прибыльные точки находятся в Томске (выручка до 5,2 млн руб. в квартал) и Красноярске (до 4,5 млн руб.). Стоимость открытия одной точки по франшизе сейчас составляет 3,8 – 4,5 млн рублей, а средний срок окупаемости инвестиций — 11–14 месяцев.
Компания продолжает экспансию, фокусируясь на крупных региональных центрах, где сохраняется преимущество сибирской лояльности к бренду.
Материал подготовлен на основе данных сервиса «Контур.Фокус» и отчетности франчайзинговой сети «Безумно. Крутая шаурма».